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柿子的营养价值及功效,什么人千万不能吃柿子?
2022-12-06

柿子的营养价值及功效,什么人千万不能吃柿子?又是一年柿子成熟季,但是柿子有什么营养呢,我到底适合适合吃?有什么注意事项?今天我们就来重新认识一下柿子。

又是一年柿子成熟季,但是柿子有什么营养呢,我到底适合适合吃?有什么注意事项?今天我们就来重新认识一下柿子。

1.中医认为“肺主秋”,而柿子甘寒微涩,归肺脾胃大肠经,具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种功效。

《本草纲目》中也有记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。"同时,柿蒂,柿霜,柿叶均可入药。

现代科学认为柿子营养丰富,含有大量的糖类和多种维生素,各国科研工作者也发现柿子中含有多种活性物质,其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、碘、钙、铁、铜等微量元素。

2.柿子(甜柿)没有完全成熟或者(不)完全涩柿在脱涩前都会觉得舌头发色,这是为什么呢?

其实,这主要是单宁(鞣酸)在起作用。因为单宁是柿子的主要酚类物质,并不是包含在所有果肉中,而是存在于叫做单宁细胞的一部分细胞。这样的柿子可溶性单宁含量仍然很高,当我们咬上一口,单宁细胞就会破裂,可溶性单宁就会流出并被唾液所溶解,与舌粘膜蛋白结合,凝固,舌头产生收敛作用,便会感到强烈的涩味。但是随着甜柿的成熟,单宁被分解,在树上自然脱涩。 一般可溶性单宁在0.5%以下就感觉不到涩味了。

3.常适量吃柿子可以保护视力,增强人体免疫力,抗氧化、预防心血管疾病、肿瘤等。因为柿子中含有丰富的类胡萝卜素,此外,柿子果实与果皮中还含有玉米黄质、隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素,在成熟的柿子果实中类胡萝卜素含量为5-10微克/克,较苹果、梨、柑橘均高。而胡萝卜素和β-胡萝卜素可以分解为维生素A,玉米黄质和叶黄素也是构成视网膜的主要物质,能够缓解因视觉斑降解引起的衰老。饮食中富含叶黄素可以减少白内障的发生率,还有一定的抗癌作用。

天然色素均有一定的抗氧化,清除体内自由基的作用,柿子中也含有叶绿素,它也能促进伤口愈合,预防细胞突变。

4.常适量吃柿子可以预防便秘、防止结肠癌。柿子中富含膳食纤维,量可达1.4%,柿皮中可达到40.35%,因此,柿子可以促进胃肠蠕动,有很好的于预防便秘、防止结肠癌的作用。

5.常适量吃柿子对缺碘性甲状腺患者很有帮助。柿子中碘含量高达49.7毫克,在水果中当属前者,经常适量吃能有效帮助缓解缺碘。

6.柿子可以有效的解酒,科学家发现柿子可能是含有丰富的单宁物质,能与胃蛋白结合,使消化液钝化,从而抑制胃酸吸收酒精解酒效果远好于柑橘和香蕉。

柿子能化痰润肺,止咳平喘,因此也可治小儿百日咳:因柿子性寒,因此需要去皮后的热性生姜辅佐。将柿子一个、去皮生姜三片与罗汉果1个,水煎服,每日2-3次。

吃柿子注意事项:

1、不要空腹吃柿子:空腹时通常我们的胃酸会分泌增多且浓度高,而柿子中又含大量的单宁和胶质可溶性收敛剂物质,融合后会导致结石,出现胃胀胃痛等情况,严重可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等病症。

2、糖尿病人不要大量食用。柿子含有大量的糖类,容易升高血糖,需要促使胰岛素加快分泌胰岛素,因此,不利于糖尿人大量食用。但也不是不能吃,一般在饭后2小时左右血糖平稳时吃一个也可。

3.与富含蛋白食物同食容易引起或加重胃肠疾病。因为柿子中的单宁物质会与蛋白质结合,在体内形成聚合物,使胃不舒服,出现胃痛、便秘等胃肠病症,或是有胃结石、溃疡等病吃柿子容易加重病情。像螃蟹、鱼、肉、蛋、大豆等食物最好不要与柿子同吃。

4、与富含钙、锌、镁、铁等食物同吃会不易吸收。柿子中包含的单宁和钙盐一起也会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,也与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。

因此建议在不空腹的情况下,尽量饭后2小时左右食用,每次吃柿子不超过200克为宜,一次一个,一天不要超过3个为宜。

且柿子吃前最好去皮,因为皮中单宁最多,如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒者不宜食柿子;体弱多病者、产妇、月经期间女性,均忌食柿子。

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